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●熟食蔬菜味道好烹调能大大减少蔬菜体积,使人在一餐中很容易摄入 300克左右的蔬菜。如果生食,则因蔬菜的体积太大,口味差,一日摄入量很难达到标准,从而限制了营养素的供给。应当看到,蔬菜熟食,维生素 C虽易被破坏,但蔬菜还有比较稳定的其它营养素(如钙、铁等)和大量膳食纤维,这些不会因加热而损失。胡萝卜素、维生素 B2等在一般烹调中损失率也较低。这些重要的营养素烹调后,仍然对人体健康发挥作用。 ...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/09115614738.html
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温馨提示:吃玉米时应把玉米料的胚尖全部吃进,因为玉米的许多营养都集中在这时。玉米蛋白质中缺乏色氨酸,单一食用玉米易发生赖皮病,所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品。玉米熟吃更佳,烹调尽管使玉米...
佚名
素食
http://www.fjdh.cn/ffzt/mwss/yclyy2007/09/17104714942.html
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适用量:每餐50~100克。
温馨提示:茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其...
佚名
素食
http://www.fjdh.cn/ffzt/mwss/yclyy2007/09/17150714988.html
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简介:竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。
功效:竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道,所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,并能减少与高脂有关的疾病的发生。由于竹笋富含纤维素,能促进肠道蠕动、帮助消化、...
佚名
素食
http://www.fjdh.cn/ffzt/mwss/yclyy2007/09/17153614994.html
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简介:又名落葵、西洋菜、豆腐菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜,木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑,深受南方居民的喜爱;近的来,北方人也尝到了它的美味。
功效:木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下,药用时有清热、解毒、滑汤、凉血的功效,可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、...
佚名
素食
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食用可防癌抗癌。
适合人群:所有人都可食用。
适用量:每次15克
温馨提示:干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,...
佚名
素食
http://www.fjdh.cn/ffzt/mwss/yclyy2007/09/17175115014.html
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水产制出的菜肴中不用再放味精。忌高温烹调,否则会产生致癌物。孕妇及婴幼儿不宜吃味精,因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高。所以,高血压患者不但要...
佚名
素食
http://www.fjdh.cn/ffzt/mwss/yclyy2007/09/17202315042.html
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“虎皮”是指将原料经初步加工后,再采用油炸、煎或烤的处理,使原料表面呈褐黄色、起皱纹似虎皮,然后佐以味碟,或再采用不同的烹调方法制成的菜肴。虎皮菜肴在中国菜肴中占有一席之地,并...
佚名
|青椒|
http://www.fjdh.cn/wumin/2008/04/15073323322.html
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受酶的作用,能转化为维生素A。
胡萝卜素是一种脂溶性物质,吃胡萝卜时最好是用油类烹调食用,或是与猪肉、牛肉、羊肉同煨,也可做成胡萝卜馅饺子吃。生吃胡萝卜只有10%左右的胡萝卜素被吸收,其余均被...
君合
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/03/11284936365.html
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在计算蔬菜时,除新鲜蔬菜外,罐头蔬菜也可以包括在内,但腌制蔬菜除外,因为它们的营养成分在腌制过程中受到了一定的破坏。一般来说,一碗未经烹调的叶菜,如生菜、花椰菜等,就可以算做一份蔬菜;但如果...
君合
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/04/12464671028.html